ENTRADAS – APPETIZERS
CEVICHE DE TRUCHA - FRESH TROUT CEVICHE ( 4 , 9 , 1 3 )
S/45
Trucha fresca, leche de tigre tradicional, palta, cebolla, camote, lupins y choclo. Fresh trout, traditional tiger milk, avocado, onion, fresh corn, sweet potato and lupin.
TARTAR DE ALPACA- ALPACA TARTARE ( 3 , 1 0 , 1 2 )
S/42
Alpaca, chalota, mostaza, pepinillos osmotizados, salsa inglesa, huevo de codorniz, emulsion de cocona, aceite de hinojo. Alpaca tartare with shallots, mustard, osmotized pickles, Worcestershire sauce, quail egg, cocona emulsion, and fennel oil.
PANQUITAS ( 3 )
S/34
Crocantes panquitas con mix de hongos silvestres, copoazu, emulsion de mashua, y chalaquita. Crispy panquitas with a mix of wild mushrooms, copoazú, mashua emulsion, and chalaquita.
CAUSA ANDINA - ANDEAN CAUSA ( 1 , 3 , 1 1 , 1 3 , 1 5 )
S/38
Causa crocante al panko, trucha en salsa nikkei, palta , cushuro crema nikkei y quinua crocante. Panko-crusted crispy causa, trout in nikkei sauce, avocado, cushuro, Nikkei cream, and crunchy quinoa.
TARTAR DE PULPO AL OLIVO ( 9 , 1 4 )
S/38
Trozos de pulpo, salsa al olivo, palta, kiwicha, pepinos osmotizados, cushuro y camote. Octopus pieces with olive sauce, avocado, kiwicha, osmotized cucumbers, cushuro, and sweet potato.
ENSALADA DE ALTURA - ANDES SALAD ( 4 , V )
S/35
Hojas mixtas, lamina de trucha fresca, palta, tomate cherry/ aguaymanto, olluco, aliño de maracuyá. Mix of greens, fresh trout slices, avocado, cherry tomatoes/gooseberry, olluco and passion fruit dressing.
ENSALADA DE POLLO - CHICKEN SALAD ( 1 3 , V )
S/32
Hojas mixtas, pollo grillado, quinua, kiwicha, palta, tomate cherry/aguaymanto, pico de gallo de lupins y aliño de maracuyá Mix of greens, grilled chicken, quinoa, kiwicha, avocado, cherry tomatoes/gooseberry, lupin picon de gallo and passion fruit dressing.
SOPAS – SOUPS
SOPA DE POLLO - CHICKEN SOUP ( 1 3 , V )
S/30
Trozos de pollo, mix de vegetales y pasta cabello de angel. chunks of chicken breast, mix of vegetables and noodles.
SOPA ANDINA - ANDINA SOUP ( 9 , V )
S/29
Quinua de colores, zapallo, olluco, papas nativas y vegetales. Full color quinoa, pampkin, olluco, native potatoes and vegetables.
OPCIONES VEGANAS / VEGANS OPTIONS
CEVICHE VEGANO - VEGAN CEVICHE ( 8 , 9 , 1 3 , V )
S/36
Hongos silvestres, palta, lupin, cushuro, cebolla, leche de tigre de almendras, aceite de cilantro. Wild mushroom, avocado, lupin, cushuro, onion, almond tiger milk and coriander oil.
ENSALADA - GREEN SALAD ( 1 3 , V )
S/31
Hojas mixtas, hongos silvestres, quinua, kiwicha, palta, tomate cherry, pico de gallo de lupins y aliño de maracuyá. Mix of greens, wild mushrooms, kiwicha, avocado, cherry tomatoes, lupin pico de gallo and passion fruit dressing.
HAMBURGUESA VEGANA - VEGAN BURGER ( 1 , 3 , 6 , 7 )
S/38
Hecha de garbanzo, quinua negra, vegetales, ají amarillo, tomate, lechuga, palta y chimichurri. chickpeas, veggies, yellow aji pepper, lettuce, tomato, avocado and chimichurri.
SOPA ANDINA - ANDINA SOUP ( 9 , V )
S/29
Quinua de colores, zapallo, olluco y papas nativas. Full color quinoa, pampkin, olluco and native potatoes.
PRINCIPALES / MAIN COURSE
ALPACA ( 1 , 6 , 7 )
S/55
Lomo fino de alpaca, marinado en hierbas de altura, fetuccini en salsa de hongos silvestres, huancaína, kiwicha y aire de hongos. Tender alpaca loin marinated in high-altitude herbs, served with fettuccine in a wild mushroom, huancaína, and kiwicha sauce, topped with mushroom air.
TRUCHA SELLADA / GRILLED TROUT ( 4 , 7 , 1 3 )
S/48
Trucha de pomata, puré de tuberculos de temporada, granos de colores, salsa de aguaymanto, flor de abisinia. Fresh grilled trout, seasonal tubers, fullcolor grains, aguaymanto sauce and abyssinian flower.
LOMO SALTADO CON SPAGUETTI EN SALSA HUANCAINA ( 1 , 6 , 7 , 1 4 )
S/56
Trozos de lomo fino salteados a fuego alto, salsa achifado, cebolla, tomate cherry, aji amarillo, acompañado con spaguetti en salsa huancaína. Sautéed tenderloin chunks on high heat, achifado sauce, onion, cherry tomatoes, yellow chili, served with spaguetti in huancaína sauce.
BIFE ANCHO “ANGUS” ( 7 , 9 )
S/74
Corte angus de 250 gr, kiwicha, emulsion de pimientos, choclo, zanahorias bb, hongos silvestres, chimichurri y mantequilla en finas hierbas. 250g Angus cut, served with kiwicha, pepper emulsion, corn, baby carrots, chimichurri, and herb-infused butter.
PULPO ANTICUCHERO / OCTOPUS, ANTICUHERA SAUCE ( 1 , 6 , 7 , 1 4 )
S/58
Puré de maíz dulce, pulpo en salsa anticuchera, emulsión de albahaca, olluco, chalaquita. Sweet corn purée, octopus in anticucho sauce, basil emulsión, ají pollero, chalaca salsa, and lupins.
CUY CONFITADO - CONFIT GUINEAPIG ( 1 , 6 , 7 )
S/60
Cuatro cortes de cuy confitado, servidos sobre un cremoso puré de super papas nativas de Huatata, con chalaquita de olluco, aire de huacatay, cushuro y salsa de pimienta. Four confit guinea pig cuts, served over a creamy purée of Huatata's finest native potatoes, accompanied by olluco chalaquita, huacatay air, cushuro, and pepper sauce.
CANILLA - LAMB SHANK ( 7 , 9 )
S/60
Canilla de cordero en coccion lenta en su propia salsa, kinoto de quinua, pepinos osmotizados, setas silvestres, choclos bbs y hojas de oxalis. Slow-cooked shank, quinoa kinoto, osmotic cucumbers, wild mushrooms, baby corn, and oxalis leaves.
POSTRES / DESSERT
OXALIS ( 7 )
S/25
Manjar de oxalis, trozos de chirimoya, crumbles de kiwicha, hojas de menta y chips de mashua. Creamy oca custard with cherimoya pieces, crunchy kiwicha crumbles, fresh mint leaves, and crispy oca and mashua chips.
CACAO ( 1 , 3 , 7 )
S/25
Cacao en texturas, frutos rojos pulverizados y helado de Mucilago Cacao in textures, red fruits dust and Mucilage ice cream.
